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Centolla en Punta Arenas o en Ushuaia: es el mismo animal

La especie no cambia al cruzar la frontera. Cambia la norma, cambia la temporada y cambia quién la pescó.

Por Redacción THE WHOLE Publicado: Actualizado: Próxima revisión:

Ushuaia se ha quedado, en la conversación pública, con buena parte de la asociación entre la Patagonia y la centolla. La especie, sin embargo, es la misma: Lithodes santolla habita aguas australes a ambos lados del límite, y en Chile SUBPESCA la registra entre las regiones X y XII.

Lo que cambia al cruzar es la jurisdicción. Del lado chileno la extracción se permite sólo con trampa, la talla mínima vigente es de 12 centímetros de longitud cefalotorácica, las hembras están en veda permanente y la temporada 2026 corre del 15 de julio al 15 de diciembre. Del lado argentino la pesquería tiene su propia autoridad y su propio calendario, que este medio no ha verificado y por lo tanto no publica.

Lo que sí cambia

  • La norma. Talla, arte de pesca y vedas los fija cada país por separado.
  • La temporada. Dos calendarios distintos sobre la misma población significan que estar en veda de un lado no implica estarlo del otro.
  • La cadena. Quién pescó, quién procesó y cuánto se le pagó tienen respuestas distintas en cada país.

Y lo que no cambia

El animal. Si alguien te ofrece la centolla de un lado como una especie superior a la del otro, esa afirmación no tiene respaldo en la biología. Puede haber diferencias reales de manejo, de frescura o de cocina. De especie, no.

¿Conviene esperar a Ushuaia para comer centolla?

Depende del calendario, no del prestigio. Si tu paso por Punta Arenas cae fuera de la ventana extractiva chilena y el de Ushuaia no, esperar tiene sentido práctico. Si es al revés, esperar te deja sin producto fresco. La pregunta útil no es dónde es mejor, sino qué está abierto cuando pasas.

Responde a

  • ¿Dónde comer centolla, en Punta Arenas o en Ushuaia?
  • centolla en Ushuaia
  • ¿Es la misma centolla en Chile y en Argentina?
  • Is king crab better in Ushuaia or Punta Arenas?

Fuentes utilizadas

  • Comienza una nueva temporada de centolla en la Región de Magallanes Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura · Consultada 31 de agosto de 2026

    Nota del 14 de julio de 2026. Sostiene la ventana extractiva 15 de julio a 15 de diciembre (D.Ex 229/2025), la talla mínima de 12 cm de longitud cefalotorácica, el descarte de hembras y el uso exclusivo de trampas.

  • Subsecretaría de Pesca y Acuicultura Gobierno de Chile · Consultada 29 de agosto de 2026

    Autoridad que fija vedas, cuotas y medidas de administración pesquera. Las ventanas de temporada de productos del mar deben contrastarse aquí antes de publicarse.

  • Google Trends: interés de búsqueda comparado Google · Consultada 31 de agosto de 2026

    Exportaciones consultadas el 31 de agosto de 2026, ventana de doce meses, alcance mundial, búsqueda web. Mide interés relativo, nunca volumen absoluto: un término en cero no significa cero búsquedas. Se usa para saber cómo se pregunta, no para afirmar hechos del territorio.

  • Talla mínima, veda de hembras, arte de pesca y ventana extractiva chilena 2026.
  • Distribución de la especie en Chile.
  • Existencia de consultas que asocian la centolla con Ushuaia.

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