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Productos del mar disponibles por temporada

Qué depende de la veda, qué depende del programa sanitario y qué depende sólo del clima.

Por Redacción THE WHOLE Publicado: Actualizado: Próxima revisión:

En Magallanes, "temporada" significa tres cosas distintas que se confunden a diario. Puede significar veda extractiva, fijada por resolución. Puede significar cierre sanitario por marea roja, que afecta a moluscos bivalvos por área. O puede significar simplemente que el clima no dejó salir a los botes esa semana.

Las tres restricciones

  • Veda extractiva: la fija SUBPESCA por resolución y cambia entre temporadas. Afecta principalmente a centolla y erizo.
  • Programa sanitario: lo administra SERNAPESCA y afecta a moluscos bivalvos (chorito, almeja, ostión, ostra) por área de extracción.
  • Clima: no es una norma, pero es la restricción más frecuente en la práctica diaria.

¿Un restaurante puede ofrecer centolla en veda?

Puede ofrecer producto congelado extraído legalmente antes del cierre. Lo que no puede es venderlo como recién extraído. La pregunta correcta en la mesa es "¿fresca o congelada?", y la respuesta no debería incomodar a nadie.

Responde a

  • ¿Qué productos del mar están en temporada?
  • Which seafood is in season?
  • ¿Qué productos están en temporada?
  • Which products are in season?
  • What is in season now?

Fuentes utilizadas

  • Subsecretaría de Pesca y Acuicultura Gobierno de Chile · Consultada 29 de agosto de 2026

    Autoridad que fija vedas, cuotas y medidas de administración pesquera. Las ventanas de temporada de productos del mar deben contrastarse aquí antes de publicarse.

  • Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura Gobierno de Chile · Consultada 29 de agosto de 2026

    Fiscalización, trazabilidad y programas sanitarios de moluscos bivalvos.

  • Vedas y medidas de administración pesquera.
  • Programa sanitario de moluscos bivalvos.

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